原标题：强化市场监管 守护金城食安——兰州市创建国家食品安全示范城市侧记
食品安全关系着每个人、每个家庭的健康，是衡量一座城市居民幸福感和安全感的重要指标。
近年来，兰州市对照国家食品安全示范城市创建细则，强化党政同责，完善体制机制，通过源头严防、过程严管、风险严控，全面强化食品安全综合治理，不断创新食品安全监管方式，城市食品安全治理能力和治理水平不断提升，连续三年被省政府食药安委评为食品安全“a”级，食品安全形势稳中向好。
11月28日，兰州市成功获评“国家食品安全示范城市”。
严守底线 质量追溯全覆盖
农贸市场水果蔬菜是否农残超标？校园食堂食品加工制作是否安全健康、餐饮具清洗消毒是否到位？重点节假日，粽子、月饼等节令食品是否符合食品安全标准……近年来，兰州市市场监督管理部门靶向发力，守牢安全底线，扎实开展食品安全各类专项整治行动，全面排查整治食品安全领域各类风险隐患，做到食品安全监管抓在日常、严在经常、管在平常。
兰州市市场监督管理部门全面开展从田间到餐桌全链条全业态安全抽检监测，建成市、县、乡、村生产经营主体四级农产品检测站点152个，全市每年常规定性检测种植业产品20万例、畜禽产品1.6万例以上，检测合格率超过99%。
冷链追溯方面，兰州市布局建立了高原夏菜冷链物流基地、冷链物流集散中心和配送中心，建设2个进口冷链食品监管总仓，在“甘肃省食品安全信息追溯平台”启用“追溯码”，实现了快速查询、全面追溯，守住了进口冷链食品安全防线。
兰州市集中组织校园及周边食品安全整治，对辣条等食品和“小饭桌”、早教班等机构进行重点监测，严控无证供餐风险。深入开展农兽药残留、“瘦肉精”、生鲜乳、婴幼儿配方食品等专项检查和整治行动，监督检查450余次。集中开展豆芽、植物油、食醋、农村假冒伪劣、散裸装及食品小作坊质量提升行动，各类问题整改率达100%。
目前，全市食品生产企业、商场超市、批发市场、中型以上餐馆和单位食堂等近6万家食品生产销售单位全部加入“甘肃省食品安全信息追溯平台”，其他经营者落实进货查验义务、索取“电子一票通”票据，并建立进销货台账，多途径实现食品安全追溯全覆盖。
智慧监管 舌尖安全看得见
洗菜、配菜、烹调、备餐……来到兰州市任意一家大中型餐饮企业，整个后厨备餐过程都一览无余。不仅如此，市民借助“陇上食安一体化监管平台”还可通过实时监控看到整个后厨的卫生状况。
在传统“明厨亮灶”的基础上借助“陇上食安”智慧监管平台，将食品安全监管从职能部门“一双眼睛”变成群众“无数双眼睛”监督。
近年来，兰州市依托“陇上食安一体化监管平台”、手机app执法端、公众端、商户端，有效发挥大数据支撑、智慧监管和社会共治作用，以智慧监管为突破，通过人工智能技术，对违法违规行为实现自动抓拍、问题推送、证据固定，监管人员可有效实施网上巡查监管。企业负责人、管理人员可通过企业端app进行“网上看店”，上传各项管理记录。
截至目前，全市“互联网 透明车间”接入522家，“互联网 阳光仓储”接入1171家，“互联网 明厨亮灶”接入10764家，学校食堂“互联网 明厨亮灶”完成率达到100%，“互联网 食品安全”智慧监管高效运行。
社会共治 营养健康人人享
“你好，我们是城关区市场监督管理局的，现在进行例行安全检查。”
“为什么你的证照和门头名称不符？”
“这是今天送来的货吗？一定要按照规定的储存条件来存放。”
……
今年，兰州市城关区在短视频平台开设“你点我检”栏目，透过镜头展现市场监督管理部门日常食品安全监管工作，引导消费者关注食品安全，累计播放量超8000万次。
兰州市加快构建食品安全共建共治共享新格局。建立“一专三员一岗位”基层食品协管体系，即以食品专干为主，协管员、信息员、社会监督员以及公益性岗位为辅的管理体系，获得“首届全国食品安全制度创新优秀事例奖”。成立兰州市食品安全专家委员会；制定《兰州牛肉拉面经营规范标准》等制度标准，实现行业商协会自律管理；成立兰州市营养学会，开展“食品安全宣传周”“农产品质量安全主题日”等主题宣传活动；畅通食品安全投诉举报渠道，12315热线接通率达到100%，食品类消费投诉按时办结率达到98%以上。
新甘肃·甘肃日报记者 薛砚 马小龙
